Кегераторы

Прибыль вместо пены

Белая, густая «шапка», насыщенный вкус и аромат, игривые пузырьки, поднимающиеся со дна бокала, – вот составляющие настоящего, вкусного пива. Существует прямая зависимость между условиями хранения разливного пива и его качеством. Так называемое «живое» оптимально хранить при температуре его производства +3,5°С. В этом случае не происходит излишнего выделения углекислого газа, которое приводит к повышенному пенообразованию. В самой пене нет ничего плохого. Каждый ценитель знает: пивная пена – лицо хмельного напитка. Опытные дегустаторы могут многое рассказать о том или ином сорте пива лишь по виду воздушной пенной шапки. Однако при перегреве или сильном переохлаждении объём пены достигает 25% от объёма пива. Вы согласны, чтобы четверть вашей прибыли с одного кега растаяла без следа, как тает пена? 

Читать далее