Pumpula: оборудование для открытой кухни грузинского ресторана

Добрый день, добро пожаловать в ресторан «Пум-Пуло». Хочу вас познакомить с нашим рестораном, мы находимся в малом зале. Посмотрите, как здесь круто, стильно и атмосферно. Итак, а это зал с открытой кухней, где мы готовим наши вкуснейшие хачапури и обалденные хинкали. Пойдем, покажу. Особенность этого объекта, что нужно было на небольшой компактной площади разместить достаточно много зон. И эта открытая кухня должна была привлекательно выглядеть с точки зрения гостя. То есть нужно было разместить горячий цех, мангал, печь на дровах. Хинкали, варка хинкали, прямо здесь при госте, это особенность. И всё это компактно, очень много было вариантов. То есть располагали в длину, располагали поперёк, крутили печь. В итоге вот пришли к такому варианту. И одна из особенностей, это вот этот остров. остров, получается он делит горячий цех и мангальную зону. Вот эта перегородка, она не строительная, она сделана из неживейки, то есть все в коммуникации входят в нее, из стены заходят провода и уже распределяются внутри перегородки, ставятся розетки. Дальше идет мангальная зона, здесь особенность такая, что хотелось сделать на дровах пишку, и она получилась, то есть мы крутили, вертели, печь на дровах, как оно должно стоять там под 45 градусов, под 90 градусов, там так вертели, так мы в итоге пришли вот к этому варианту, когда и повару удобно, и гостям видно. Здесь у нас находится комбинированный холодильный стол от компании Финист, вот можете его оценить, он очень-очень большой, примерно метра 3, горячая зона. Пойдем дальше. Проходим, проходим. И здесь у нас мангальная зона. Здесь мы готовим наши шашлыки, наше мясо на углях делаем. Рекомендую попробовать говядину с печеным картофелем из печи. Вообще пушечное блюдо. Здесь у нас находится хинкальная зона. Повар очень удобно работать. различный фарш у нас из пяти начинок, но это не весь ассортимент. Гордость нашего ресторана и сердце, наверное, это наша помпейская печь. Именно наши бомбические хачпури мы готовим здесь. На этом все. Рад был вас поприветствовать и хочу пригласить к нам в ресторан, попробовать современную грузинскую кухню. До встречи!