«Сушкоф и Дель Песто»: суши-станция для 4–6 поваров

С финистом я познакомился, когда мы заказали столы. Выдвигаешь ящики, и там рельсы направляющие эти, они, короче, выпадывали. Вы быстро это поправили, там как-то внесли изменения в конструкцию, в общем, восприимчивы к обратной связи, и вроде таких болезней роста у вас больше не появлялось. Ресторан доставки. Два бренда — это Сушков и Дель Песто. Начнем с Сушкова. Сушков — это японская кухня. Вот, уже адаптированно именно для людей. Дель Песто — это у нас итальянская кухня, у нас там пицца. Но пиццу мы сделали свою, она у нас и не итальянская, и не американская. Сейчас у нас меньше 30 ресторанов. Ведём переговоры по Новосибирску, по Перми, по Подмосковью. Сушков и Дель Песто мне нравятся тем, что тут можно очень вкусно покушать, хорошо отдохнуть, тут приятная атмосфера. Когда падает чек, повар лучше его готовит, надо максимально быстро его приготовить, а максимально быстро отправить. Благодаря этой станции, там, например, работают четыре сотрудника. И у нас посередине лежит салат «Айсберг», и доступ к этому салату «Айсберг» есть у всех четырех поваров. Данная суши-станция была разработана совместно с клиентом. Под его задачей мы создали остров, состоящий из холодильных столов, на рабочих столешницах, которых можно собирать продукцию. Это универсальный стол, который позволяет 4-6 человекам очень удобно работать, быстро взаимодействовать, и это нам очень сильно тогда повысило производительность, помогло нам снизить количество списаний, потому что, если классические холодильники ставить, то там каждому повару нужно конкретный набор ингредиентов, А мы это сделали так, что у нас единый набор ингредиентов посередине. И вот благодаря этому мы хорошо экономим сейчас на списании. Для нас это был важный опыт и интересный, самое главное, благодаря которому мы смогли раскрыть свои возможности и показать это всем, на что мы способны.