Dong Pui: оборудование для азиатского ресторана

Ресторан Dong Pui — это прежде всего азиатский ресторан. Китайская, тайская, японская еда. Все очень вкусно. Если у меня откроется новый ресторан, я буду с этим оборудованием работать. С компанией Финист я работаю уже, по-моему, около 10 лет. Концепция нашего ресторана основана на соединении в себе трех кухонь. Это Япония, Китай и Таиланд. Запускали ресторан непосредственно шефы из тех стран. То есть, Япония — это Кобаяси Кацухико. Китай нам помогал Ян Чуаньху. И Хумтон помогал открывать Таиланд. Очень приятная атмосфера, интерьер, все красиво, открытая кухня. Очень располагается в себе, потому что видишь всех поваров, видишь то, что делают, видишь, как готовят твои блюда. Мне нравится, что здесь открыто, как бы с гостем можно общаться, все рассказывать, показывать. Повар готовит, официант забирает, они между собой общаются, гости это слышат. Бывает, что на повышенных тонах, бывает, что еще где-то, но это живой процесс. Как раз таки мы хотим показать живой механизм. У меня очень хорошая команда, у нас здесь «О-Фугу», это небольшое японское заведение. Маленькая площадь на все была. Мы попытались уместить все так, чтобы было удобно работать. И холодильники под рукой были, и оборудование, и инвентарь весь под рукой. Само оборудование хорошее. Даже если в больших температурах, типа жара, некоторое оборудование страдает и умирает, у нас все стоит, работает. С компанией «Финист» я работаю уже, по-моему, около 10 лет. Раньше, когда у меня была консалтинговая компания, я занимался открытием ресторанов для заказчиков. У нас очень большой номенклатурный перечень, вот. И при согласовании, где-то кто-то что-то может упустить, потом, когда привозят, ну, там полка там на 20 сантиметров в итоге оказалась, например, длиннее. Вот мы ее возвращаем, обрезаем. Всегда навстречу завод шел, мне ни разу никто никогда не отказал. Они совершенствуют постоянно свое оборудование. Те холодильники, которые агрегат, допустим, на холодильное оборудование, те же самые направляющие для выдвижных ящиков. Они постоянно совершенствуются, постоянно выходят новые. Нареканий к холодильному оборудованию по его эксплуатации нет.