Способы размещения витрины Преимущества и недостатки

Холодильные витрины

Холодильные витрины — это специализированное холодильное оборудование для кратковременного хранения, демонстрации и продажи продуктов, которым требуется определенный температурный режим.

Любая холодильная витрина — сложное изделие с множеством технических характеристик. В предыдущей статье мы рассмотрели 5 параметров, на которые стоит обратить внимание при выборе холодильной витрины. В этой статье подробнее разберем один из ключевых параметров — тип витрины.

3 типа холодильных витрин

• напольные холодильные витрины;
• настольные холодильные витрины;
• встраиваемые холодильные витрины Drop-In.

1. Напольные холодильные витрины

Напольные холодильные витрины — это наиболее популярный тип оборудования для крупных заведений общепита, супермаркетов, гипермаркетов и торговых залов.

Напольные кондитерские витрины предназначены для кратковременного хранения и демонстрации тортов, пирожных и других десертов. Чаще всего их устанавливают в просторных залах кафе, ресторанов и кондитерских.

Напольные витрины-горки используют для выкладки гастрономических товаров и напитков. Обычно их размещают вдоль стен торговых залов в супермаркетах и гипермаркетах.

Напольные витрины со льдом предназначены для продажи напитков, охлажденной рыбы и морепродуктов. Такое оборудование подходит для магазинов, рынков и специализированных рыбных отделов.

Преимущества напольных холодильных витрин

• максимальная выставочная площадь и высокая вместительность;
• нижнее расположение агрегата позволяет размещать продукты на уровне глаз и рук покупателя;
• удобный доступ к агрегатной части для технического обслуживания.

Недостатки напольных холодильных витрин

• занимают много места в помещении;
• агрегатная часть может занимать более 25% полезного объема витрины;
• агрегат создает дополнительный шум и выделяет тепло;
• витрину сложно перемещать из-за веса и габаритов;
• отдельностоящую витрину сложнее гармонично вписать в интерьер;
• нижнее расположение агрегата способствует скоплению пыли и загрязнению конденсаторов.

2. Настольные холодильные витрины

Настольные холодильные витрины устанавливают на поверхность мебели, барные стойки, линии раздачи или рабочие столы. Такой тип оборудования используют в небольших заведениях общепита, кофейнях, кондитерских, суши-барах и на кухнях ресторанов.

Настольные кондитерские витрины предназначены для кратковременного хранения и эффектной подачи десертов. Как правило, их размещают в прикассовой зоне кофеен и кондитерских, а также на линиях раздачи.

Витрины для японской кухни используют для размещения суши, роллов и морепродуктов. Их устанавливают в прикассовой зоне суши-баров и ресторанов.

Гастронормированные настольные витрины предназначены для кратковременного хранения салатов и ингредиентов. На кухне ресторана они могут работать вместе с холодильными столами и формировать полноценную рабочую станцию.

Преимущества настольных холодильных витрин

• компактные размеры;
• небольшой вес, за счет которого витрину проще устанавливать и перемещать;
• простой доступ к агрегатной части для обслуживания;
• более доступная цена по сравнению с крупными напольными и встраиваемыми моделями;
• настольное расположение агрегата снижает риск загрязнения конденсаторов и падения холодопроизводительности.

Недостатки настольных холодильных витрин

• меньшая выставочная площадь и вместительность;
• агрегатная часть находится на виду у покупателей и занимает полезную площадь столешницы;
• шум и выделение тепла от агрегатной части находятся на уровне рабочей поверхности.

3. Встраиваемые холодильные витрины Drop-In

Встраиваемые холодильные витрины Drop-In — это оборудование, которое устанавливается в единую линию с другими модулями под общим мебельным фасадом.

Витрины Drop-In подходят для разных форматов общепита: от небольшой кофейни или столовой до ресторана с открытой кухней и полноценной линией раздачи.

Встраиваемые кондитерские витрины предназначены для кратковременного хранения и продажи десертов. Обычно их устанавливают в кофейнях, кондитерских и ресторанах с открытой кухней.

Встраиваемые торговые витрины используют для демонстрации и продажи напитков, салатов и готовых охлажденных блюд. Чаще всего они становятся частью единой линии раздачи.

Преимущества встраиваемых холодильных витрин

• высокая эстетика и аккуратный внешний вид;
• витрина выглядит дороже отдельностоящего оборудования;
• легко вписывается в интерьер и сочетается с другими элементами линии;
• агрегатная часть спрятана под столешницей, поэтому шум и выделение тепла менее заметны;
• эргономика и экономия пространства.

Недостатки встраиваемых холодильных витрин

• технология Drop-In дороже стандартных решений;
• витрину сложнее переустановить на другое место;
• монтаж требует работы квалифицированных специалистов;
• необходимо заранее проектировать воздухообмен и доступ к встроенному агрегату для обслуживания.

Как выбрать тип холодильной витрины

Тип холодильной витрины часто определяется продуктом, который нужно хранить и демонстрировать. Для бутилированных напитков, гастрономических товаров, охлажденной рыбы и морепродуктов чаще подходят напольные витрины. Для блюд японской кухни, салатов, десертов и ингредиентов удобны настольные витрины. Для готовых охлажденных блюд, салатов, десертов и линий раздачи часто выбирают встраиваемые витрины Drop-In.

Но одного типа продукта не всегда достаточно для правильного выбора. Например, кондитерские холодильные витрины могут быть напольными, настольными и встраиваемыми. В таком случае нужно учитывать размер заведения, зону установки, объем выкладки, интерьер, удобство обслуживания и стоимость товаров.

Если нужно эффектно представить дорогие десерты, премиальные напитки или готовые блюда на открытой кухне, оптимальным решением часто становится встраиваемая холодильная витрина. Если важны вместительность и большой поток покупателей, лучше рассмотреть напольную модель. Если помещение небольшое и нужна компактная демонстрация продукта, подойдет настольная холодильная витрина.