Как выбрать вытяжной зонт

Вентиляционные зонты из нержавеющей стали улавливают жир, дым и пар от горячих кастрюль, а также решают проблему смешения ароматов на профессиональной кухне.

Они позволят вам сохранить комфортные условия труда и избежать проникновения неприятных запахов в обеденный зал заведения.

Эта статья поможет разобраться с критериями выбора вытяжки для профессиональной кухни.

Согласно требованиям СЭС…

К условиям работы в кафе и ресторанах (СанПин 2.3.6.1079-01), производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения обязательно оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с СНИП 2.04.05-91.

Оптимальная кратность воздухообмена имеет широкие рамки (от 3 до 40 раз в час) и зависит от множества факторов, в числе которых следующие:

• Объем и форма помещения.
• Уровень влажности.
• Характер технологических процессов.
• Выделяемое оборудованием тепло.
• Количество сотрудников и уровень интенсивности их физического труда.

Помимо этих формальных требований существуют аспекты, которые учитываются индивидуально – исходя из вашей конкретной ситуации. Давайте рассмотрим их:

7 КЛЮЧЕВЫХ АСПЕКТОВ ПРИ ВЫБОРЕ

• Приточно-вытяжная вентиляция

  Если ваша кухня оборудована приточно-вытяжной вентиляцией, то вам подойдут два вида зонтов – вытяжные и приточно-вытяжные.

  Вытяжные зонты (ЗВН) используются исключительно в помещениях, где уже существует приточная вентиляция. Там, где требуется компенсировать воздушный объём после вытяжки грязного воздуха, необходимо использовать приточно-вытяжную установку.

  Приточно-вытяжные зонты (ЗПВН) подходят для помещений, где по тем или иным причинам ограничена естественная подача чистого воздуха. Они выполняют сразу две функции: очистка воздушных потоков от загрязнений и осуществление одновременного притока свежего воздуха.

  Отвод воздуха (ЗВН)

  Воздух забирается из помещения и выводится наружу через вентиляционное отверстие

  Рециркуляция воздуха (ЗПВН)

  Теплый воздух с продуктами горения выводится наружу, а приток свежего воздуха компенсирует воздушный объем в помещении

• Оборудование на кухне

  

  Островные (центральные) вентиляционные зонты используются в тех случаях, когда оборудование расположено в центре помещения.

  Пристенные вентиляционные зонты используются в тех случаях, когда оборудование расположено у стены.

• Высота потолка

  В случаях, когда оборудование расположено у стены, а помещение имеет ограничения по высоте потолка (до 2,3 метров), необходимо использовать вентиляционные зонты со скосом для предотвращения травматизма.



• Площадь рабочего места

  Габаритные размеры зонта должны быть больше габаритных размеров оборудования, над которым располагается зонт, минимум на 100 мм с каждой стороны.

  Высота подвешивания 1,9 – 2,0 метра от уровня пола до нижней части зонта.



• Открытая или закрытая кухня

  Для ресторанов с открытой кухней подойдут не все виды зонтов. Как правило, они имеют следующие особенности:

  • Эстетичные сварные швы.
  • Отсутствие клёпок на лицевой стороне зонта.
  • Скрытая система подвеса.

  

  Помимо этого, для установки на “первой линии” используют декоративно оформленные зонты, подобранные под интерьер заведения. Например, зонты с задней стенкой из нержавеющей стали или мдф, с декоративным коробом или окрашенные.



• Транспортировка

  Если вы находитесь в отдаленном и труднодоступном регионе, то вам подойдут разборные зонты. Они позволят вам сэкономить до 30% процентов стоимости доставки.

  

  Особых требований к транспортировке вытяжных зонтов не предъявляется. Рекомендуется использовать для упаковки стрейч-пленку, картон и деревянную обрешетку.

• Аксессуары

  Подберите аксессуары для решения конкретных задач:

  • Вентиляторы для повышения производительности стационарных вытяжных систем.
  • Регуляторы скорости вращения вентилятора.
  • Жироулавливающие фильтры для защиты вентиляторов, воздуховодов и других элементов системы вентиляции от загрязнения.
  • Искрогасители для дополнительной защиты вентиляционной системы от горящих искр (для зонтов над барбекю, грилем, мангалом или печью).
  • Светильники для комфортной работы.
  • Рейлинги для подвешивания необходимого инвентаря.
  • Комплекты для монтажа вентиляционного зонта.