Описание
Технология шоковой заморозки очень широко применяется в процессе организации общественного питания.
Шкаф шоковой заморозки позволяет производить охлаждение и замораживание за короткое время. Такой способ обработки пищевой продукции позволяет сохранить вкусовые и питательные характеристики разных продуктов.
Шоковая заморозка так же используется для готовых блюд в случаях надобности быстрого приготовления пищи.
Мороженое, ягоды, полуфабрикаты, рыба, готовые блюда – шоковое замораживание используется для хранения множества пищевой продукции.
При размораживании продукты, сохраняемые таким образом, имеют вид свежих продуктов и не напоминают размороженные.
Вместительность пельменей в аппарат шоковой заморозки ARCTIC-15:
| ARCTIC 15 | Вместительность |
| 15 уровней GN 1/1 (вместительностью 2 кг) | 30 кг пельменей |
| 15 уровней пекарского противня (600*400) (вместительностью 3 кг) | 45 кг пельменей |
Особенности модели Arctic-15
| Габаритные размеры, мм(ШxГxВ) | 830x890x1980 |
| Количество уровней | 15 |
| Производительность замораживания, +90…-18°С | 42 кг за 240 мин |
| Производительность охлаждения, +90…+3°С | 60 кг за 90 мин |
| Потребление электроэнергии, кВт/ч | 4,9 |
| Напряжение, В | 380 |
