Шкафы шоковой заморозки
Для чего используются шкафы шоковой заморозки?
Шкафы шоковой заморозки используются для быстрого охлаждения и замораживания готовых блюд, полуфабрикатов, мяса, рыбы, ягод, фруктов, тестовых заготовок и другой пищевой продукции. Быстрое снижение температуры помогает сохранить структуру продукта и увеличить срок хранения.
Оборудование применяют на предприятиях общественного питания, в пекарнях, кондитерских, производственных кухнях, кулинарных цехах и пищевых производствах.
Чем отличается шоковое охлаждение от шоковой заморозки?
Шоковое охлаждение снижает температуру продукта после приготовления и помогает быстрее подготовить блюда к хранению. Шоковая заморозка переводит продукт в замороженное состояние за короткое время и уменьшает образование крупных кристаллов льда внутри структуры продукта.
Какие серии шкафов шоковой заморозки представлены в каталоге?
- ORSO — серия шкафов шокового охлаждения и заморозки для профессиональных кухонь и производств.
- ARCTIC — серия производительных решений для интенсивной эксплуатации и технологических процессов.
На какие параметры обратить внимание при выборе?
При выборе шкафа учитывают объём загрузки, производительность цикла, температурный режим, количество уровней, формат гастроёмкостей или противней, наличие термощупа, программы охлаждения и требования к размещению оборудования.
FINIST выпускает шкафы шоковой заморозки для профессиональной эксплуатации и может подобрать решение под технологический процесс конкретного объекта.
