Как выбрать вытяжной зонт - Завод Финист - профессиональное оборудование для HoReCa

Как выбрать вытяжной зонт

Вытяжные зонты

22 июля 2024

Как выбрать вытяжной зонт

Вентиляционные зонты из нержавеющей стали улавливают жир, дым и пар от горячих кастрюль, а также решают проблему смешения ароматов на профессиональной кухне.

Они позволят вам сохранить комфортные условия труда и избежать проникновения неприятных запахов в обеденный зал заведения.

Эта статья поможет разобраться с критериями выбора вытяжки для профессиональной кухни.

Согласно требованиям СЭС…

К условиям работы в кафе и ресторанах (СанПин 2.3.6.1079-01), производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения обязательно оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с СНИП 2.04.05-91.

Оптимальная кратность воздухообмена имеет широкие рамки (от 3 до 40 раз в час) и зависит от множества факторов, в числе которых следующие:

  • Объем и форма помещения.
  • Уровень влажности.
  • Характер технологических процессов.
  • Выделяемое оборудованием тепло.
  • Количество сотрудников и уровень интенсивности их физического труда.

Помимо этих формальных требований существуют аспекты, которые учитываются индивидуально – исходя из вашей конкретной ситуации. Давайте рассмотрим их:

7 КЛЮЧЕВЫХ АСПЕКТОВ ПРИ ВЫБОРЕ

  • Приточно-вытяжная вентиляция

    Если ваша кухня оборудована приточно-вытяжной вентиляцией, то вам подойдут два вида зонтов – вытяжные и приточно-вытяжные.

    Вытяжные зонты (ЗВН) используются исключительно в помещениях, где уже существует приточная вентиляция. Там, где требуется компенсировать воздушный объём после вытяжки грязного воздуха, необходимо использовать приточно-вытяжную установку.

    Приточно-вытяжные зонты (ЗПВН) подходят для помещений, где по тем или иным причинам ограничена естественная подача чистого воздуха. Они выполняют сразу две функции: очистка воздушных потоков от загрязнений и осуществление одновременного притока свежего воздуха.

    Отвод воздуха (ЗВН)

    Воздух забирается из помещения и выводится наружу через вентиляционное отверстие

    Рециркуляция воздуха (ЗПВН)

    Теплый воздух с продуктами горения выводится наружу, а приток свежего воздуха компенсирует воздушный объем в помещении

  • Оборудование на кухне

    Островные (центральные) вентиляционные зонты используются в тех случаях, когда оборудование расположено в центре помещения.

    Пристенные вентиляционные зонты используются в тех случаях, когда оборудование расположено у стены.

  • Высота потолка

    В случаях, когда оборудование расположено у стены, а помещение имеет ограничения по высоте потолка (до 2,3 метров), необходимо использовать вентиляционные зонты со скосом для предотвращения травматизма.

  • Площадь рабочего места

    Габаритные размеры зонта должны быть больше габаритных размеров оборудования, над которым располагается зонт, минимум на 100 мм с каждой стороны.

    Высота подвешивания 1,9 – 2,0 метра от уровня пола до нижней части зонта.

  • Открытая или закрытая кухня

    Для ресторанов с открытой кухней подойдут не все виды зонтов. Как правило, они имеют следующие особенности:

    • Эстетичные сварные швы.
    • Отсутствие клёпок на лицевой стороне зонта.
    • Скрытая система подвеса.

    Помимо этого, для установки на “первой линии” используют декоративно оформленные зонты, подобранные под интерьер заведения. Например, зонты с задней стенкой из нержавеющей стали или мдф, с декоративным коробом или окрашенные.

  • Транспортировка

    Если вы находитесь в отдаленном и труднодоступном регионе, то вам подойдут разборные зонты. Они позволят вам сэкономить до 30% процентов стоимости доставки.

    Особых требований к транспортировке вытяжных зонтов не предъявляется. Рекомендуется использовать для упаковки стрейч-пленку, картон и деревянную обрешетку.

  • Аксессуары

    Подберите аксессуары для решения конкретных задач:

    • Вентиляторы для повышения производительности стационарных вытяжных систем.
    • Регуляторы скорости вращения вентилятора.
    • Жироулавливающие фильтры для защиты вентиляторов, воздуховодов и других элементов системы вентиляции от загрязнения.
    • Искрогасители для дополнительной защиты вентиляционной системы от горящих искр (для зонтов над барбекю, грилем, мангалом или печью).
    • Светильники для комфортной работы.
    • Рейлинги для подвешивания необходимого инвентаря.
    • Комплекты для монтажа вентиляционного зонта.

Вас могут заинтересовать

20657Как выбрать вытяжной зонт

Зонт вытяжной серии ЗВН-02 Премиум ...

Подробнее
11674Как выбрать вытяжной зонт

Зонт вытяжной нержавеющий серии ЗВН- ...

Подробнее
20602Как выбрать вытяжной зонт

Зонт вытяжной нержавеющий ЗВН-04/03 ...

Подробнее