Витрина запотевает: почему и что делать?

Сладости и выпечка — это товар, мимо которого сложно пройти и детям, и взрослым. Особенно если десерты красиво выложены, хорошо освещены и хорошо просматриваются через стекло холодильной витрины.

Состояние стекла играет ключевую роль. Одна из частых жалоб рестораторов и сотрудников заведений связана с образованием конденсата на стеклах витрины. Конденсат ухудшает обзор товара и мешает витрине выполнять одну из главных функций — демонстрацию кондитерских изделий.

Есть мнение, что запотевание стекла указывает на неисправность или ненадежность техники. Разберем, почему запотевает холодильная витрина, когда это нормально и что делать, чтобы уменьшить образование конденсата.

Почему образуется конденсат на холодильной витрине

В холодильном оборудовании работают те же законы физики, что и в обычной среде. Образование конденсата — это реакция на разницу температур внутри витрины и снаружи.

В холодильной витрине создается прохладный микроклимат в ограниченном пространстве. Из-за замкнутой системы лишняя влага не всегда быстро испаряется. Когда теплый и влажный воздух соприкасается с холодным стеклом, водяной пар оседает на поверхности в виде капель.

Похожий эффект легко проверить самостоятельно: если в помещении с повышенной влажностью налить в стакан напиток, охлажденный до +5 °C, на внешней стороне стекла быстро появится конденсат.

Что делать, если холодильная витрина запотела

Иногда достаточно протереть стекло мягкой тканью, и запотевание больше не повторяется. Но если конденсат появляется регулярно, нужно проверить условия эксплуатации оборудования.

В большинстве случаев для устранения проблемы необходимо уменьшить влажность окружающего воздуха, проверить температуру внутри холодильной витрины и убедиться, что оборудование работает в штатном режиме.

Если холодильная витрина запотела, выполните несколько проверок:

• проверьте соответствие настроек контроллера параметрам, указанным в паспорте оборудования;
• убедитесь, что витрина не перешла в режим оттайки. Если причина в этом, после перезапуска агрегата конденсат обычно пропадает в течение 10–20 минут;
• проверьте, что температура воздуха и влажность в помещении соответствуют допустимым условиям эксплуатации из паспорта оборудования;
• для витрин с одинарным стеклом поддерживайте относительную влажность примерно 55–60%, для витрин со стеклопакетом — примерно 55–70%, если такие значения указаны в паспорте конкретной модели;
• убедитесь, что на витрину не попадают прямые солнечные лучи;
• проверьте, что поток холодного воздуха от кондиционера не направлен на работающее оборудование;
• убедитесь, что рядом с витриной не стоит тепловое оборудование;
• проверьте правильность выкладки товара: продукты не должны нарушать циркуляцию воздуха в холодильном объеме и перекрывать перфорацию.

Важно: проблема может возникать, если не проводить регулярное техническое обслуживание оборудования. Рекомендуемый интервал обслуживания сервисным специалистом — не реже одного раза в 6 месяцев, если иное не указано в документации на конкретную модель.

Как избежать образования конденсата в будущем

В большинстве случаев запотевания холодильной витрины можно избежать, если соблюдать условия эксплуатации и правильно подобрать место установки оборудования.

Поддерживайте оптимальную температуру и влажность внутри витрины и в помещении. Для этого важно правильно выбрать температурный режим для конкретных кондитерских изделий, контролировать влажность в заведении и соблюдать требования, указанные в паспорте оборудования. Для нормальной работы многих витрин требуется температура в помещении до +25 °C и относительная влажность не более 50%, если другие значения не указаны производителем.

Следите, чтобы вентиляционной системе ничего не мешало: не заслоняйте воздуховоды, не перекрывайте перфорацию и не перегружайте витрину продуктами.

Изначально выбирайте правильное место для установки витрины. Не размещайте оборудование рядом с источниками тепла, под прямыми солнечными лучами или в зоне интенсивного воздушного потока от кондиционера.

Настраивайте температурный режим в соответствии с техническими характеристиками и условиями эксплуатации из паспорта. Не пренебрегайте техническим обслуживанием оборудования сервисным специалистом.

Учитывайте тип остекления. Холодильные витрины с одинарным стеклом и витрины со стеклопакетом отличаются по допустимым условиям эксплуатации и устойчивости к образованию конденсата.

Итог

Конденсат на стекле холодильной витрины не всегда говорит о неисправности оборудования. Чаще всего запотевание связано с разницей температур, повышенной влажностью, режимом оттайки, неправильной выкладкой товара или неподходящим местом установки.

Чтобы холодильная витрина стабильно работала и сохраняла хороший обзор продукции, контролируйте температуру и влажность в помещении, не перекрывайте циркуляцию воздуха, соблюдайте требования паспорта и регулярно проводите техническое обслуживание.

Если у вас остались технические вопросы по оборудованию FINIST, пишите нам на почту office@f-inox.ru